周砚的本意是既然已经赢了两场,这第三场不比也罢,给曾妙萍和泮溪酒家留点颜面。
毕竟相比于生炸灌汤包和叉烧包,这破酥包周砚做的可太熟练了。
即便是最简单的鲜肉破酥包,周砚获胜的把握也是极大的。
除非曾妙萍能端上来一份完美的绿茵白兔饺,那顶多也就是打平。
不过既然她选择继续,周砚也就没有再多说什么,笑着点点头,看了眼墙上的时间,破酥包还需再等三分钟。
“锅锅,叉烧包好了吗?”周沫沫刚埋头吃完一只生炸灌汤包,抬头满眼期待的看着周砚问道。
叉烧包她还没吃过呢,可想吃了!
刚刚的叉烧太香了,可惜她只吃了两块,这叉烧包她可是惦记好一会了。
“来,给你一只。”周砚给她盘里来了一只叉烧包。
“哇哦~锅锅,你看,这个包子它对我笑呢!”周沫沫看着盘子里的叉烧包,满是惊喜道。
“吃吧,这个叉烧包吃完,今天的晚饭你估计都吃不动了。”周砚笑了笑道。
“怎么会!我刚刚听说了,老广一天吃五顿呢~~”周沫沫看着他,一脸认真道:“奶奶说要入乡随俗,到了一个地方,人家吃几顿你也要吃几顿,我要吃五顿,一顿吃三碗!”
“那你还有点凶哦。”
“那是~我超凶的!”
小家伙说话奶声奶气的,但口气倒是一点都不小,惹得众人都忍不住想笑。
周砚把笼子里剩下的三个叉烧包,转头递给了四川代表团的厨师们,让他们分着尝个味道。
众人心头美得很,叉烧包递过来,直接上手分着尝个味道。
叉烧包不稀奇,但周砚作为他们代表团年纪最小的川菜厨师,竟然做出了如此美味的叉烧包,得到了罗坤这位点心状元的认可,这就挺稀奇的。
王高峰和一众粤菜厨师,此时的心情都有些复杂。
比赛嘛,有胜负很正常。
但周砚用两道泮溪酒家的招牌点心,赢了曾妙萍,这个结果多少让人觉得不太能接受。
尤其王高峰,这会真想把自己的嘴巴给缝起来。
本来想简单比一场,让粤菜点心师露个脸。
这下好了,脸没露成,把他这个王总的屁股露出来了。
当然,曾妙萍的表现其实已经相当优秀,能够得到一众特级大师的认可,拿下九十分以上的高分。
可惜啊,遇上了周砚这个变态。
大家此刻的心情跟曾妙萍是差不多的,心头憋着一口气,都等着曾妙萍拿出撒手锏——绿茵白兔饺。
这道泮溪酒家八大名点之首,凭借精美的造型和美妙的滋味,常年位列泮溪酒家必吃榜榜首,还登上过《中国烹饪》杂志的封面。
当年罗坤就是凭借这道点心,拿下了全国最佳点心师。
三局里边,曾妙萍但凡能够拿下一局,这个结果大家心里至少也觉得好受些。
蒸笼热气蒸腾,但此刻点心部的氛围却有些冰冷。
“卧槽!兄弟,你这也太变态了吧?!”吴海涛把嘴里的叉烧包咽下,心里万马奔腾。
这叉烧包做的太好吃了,好吃到离谱。
周砚是一个来自四川的红案厨师,把叉烧包做出这样的味道来,简直离谱到家了。
他有些怜悯地看了眼曾妙萍。
“何必呢......”
能让周沫沫小朋友夸好吃的破酥包,可见周砚平时肯定没少做,先前看他做破酥包的架势,论难度并不比曾妙萍的绿茵白兔饺低。
绿茵白兔饺的难度主要在造型上,需要一双巧手,将饺子包出兔子的造型,这也需要一定的审美,才能包出好看的兔子。
而破酥包的难度在包子皮的制作上,如何制出层层起酥的破酥包,先前周砚已经展现过了独特的包子皮制作手法,这一点也会作为评委们评分的参考。
吴海涛有着非常丰富的参赛经验,之前一直赢赢赢,直到遇上了周砚这个变态。
大家都是顶级水准,一道菜能拿到九十分以上已经相当厉害,足以竞争第一了。
但周砚毫不讲理啊,一出手就是满分,而且还一道接一道。
今天,同样的情况似乎再次上演了。
不过这次他不是周砚的对手,而是他的队友。
果然一下子就舒服多了,甚至还感觉有点爽是怎么回事。
川川粤青年厨师对决,他作为四川青年厨师的一员,自然是坚定站在周砚这边的。
时间到,周砚把火关了,没有急着出笼,关了火再三分钟。
曾妙萍已经开始准备摆盘了,白磁盘下垫上几根嫩绿的香菜打底,取下小蒸笼,揭盖之后,笼子里静静趴着一只只造型精美的兔饺。
曾妙萍拿了筷子,将其一只只夹出来,然后在盘子里摆开,中间点缀一朵萝卜花,白兔饺呈众星拱月之态。
周砚也跟着看了两眼,摆盘造型非常精美,甚至比中午端到迎宾厅那份摆得更用心。
看得出来,为了赢下这最后一场,曾妙萍确实拼了。
【一份极其不错的绿茵白兔饺】
系统给出的评价同样极高,可见她对这道点心的把握性确实非常高。
就今天曾妙萍做的这三道点心,所展现出来的水准,已经无愧于粤省优秀青年厨师代表的名号。
如果今天上的是吴海涛,即便是各自拿出招牌拿手菜,两人也会打得有来有回。
可惜啊,她遇上的是周砚这个挂逼。
没办法,两道点心任选的诱惑实在太大了。
哪个干部经得起这种考验?
曾妙萍的白兔饺摆盘太漂亮了,让周砚有了一丝危机感。
点心,讲究的是一个色香味俱全。
色摆在第一位,重要性可见一斑。
时间到,他把破酥包端下来。
热气飘散,一个个白白胖胖的破酥包挤满了蒸笼,香气扑鼻而来。
跟那造型精美,晶莹剔透的白兔饺摆一块,就占点胖的优势了。
摆盘?
不如不摆,直接端着蒸笼就上阵了。
没办法,破酥包毕竟来自于春城那一家家街头包子铺,个大饱满,好吃顶饱是非常重要的特性。
两人相继举手示意完赛。
众评委纷纷拿着打分本上前,审视起两份刚出笼的点心。
王高峰开口道:“这不同的点心,我们就设一个难度分嘛,形、色、味、质各占二十分。”
众人点头表示认可,这也是比赛中常见的规则,用来鼓励选手挑战难度和工艺更为复杂的菜品。
何志远开口道:“白兔饺作为泮溪酒家名点之一,工艺和造型都非常复杂,难度分这块,我觉得可以给到满分。”
点心部众厨师有些惊讶地看了他一眼,他这话说的倒是挺公道的。
众评委纷纷点头,对此表示认可。
曾妙萍嘴角勾起一抹笑意,这可是她最得意的点心,靠着这道绿茵白兔饺,她多次在白案比赛中获得高名次。
这道点心兼顾了美味与卖相,且因为造型难度较高,容易获得更高的难度分。
堪称点心中的功夫菜。
周砚做的这个破酥包,看起来平平无奇,应该不可能是白兔饺的对手。
点心部的厨师们面色稍缓,同样松了口气。
罗坤开口道:“这破酥包是云南的经典面点,以层层起酥闻名,制作难度同样颇高。从先前小周师傅制作面坯就不难看出来,对手法要求还是很高的,我觉得也可以给到满分。
王高峰和刘惠端闻言有些惊讶。
刘惠端张了张嘴,又把到了嘴边的话给咽了回去。
1983年在首都的全国首届烹饪大赛上,来自云南代表团的一位白案厨师拿出了这道破酥包,得到了评委们的一致认可,夺得了优秀点心师称号。
当时那位云南白案厨师的案板就在她身旁,那层层起酥的破酥包还是给她留下了颇为深刻的印象。
无论是点心还是菜品,从来都不以精美论难度,很多功夫菜做出来之后并没有那么漂亮,但却能够得到客人们的喜爱。
她师父会做四千多种点心,一道点心好不好做,他比谁都清楚嘛,权威性十足。
罗坤都这么说了,其他人自然是没有异议。
曾妙萍不太理解,明明周砚做的那么快,包破酥包的时候更是随意到连擀面杖都没用,可师爷依然给了他满分的难度分。
接着是形与色,曾妙萍做的白兔饺,形状逼真,色泽晶莹剔透,摆盘精美,在这两项上都得到了满分,得到了评委们的一致认可。
等到了给周砚的破酥包打分,众评委开始有了分歧。
“周砚做的这个破酥包,形态饱满,收口自然微微绽开,单从破酥包本身来说,还是相当完美的。”何志远说道。
“那跟这绿茵白兔饺相比呢?”刘惠端开口道,“何主编,你刚刚可是说了,既然是比赛,那就不可避免地要放在一起对比。”
点心部一众厨师纷纷点头,这确实是先前何志远说的话,现在还给他,还挺爽的。
“如果是跟绿茵白兔饺相比的话,确实是不如它精美的。”何志远抿嘴微笑。
周砚低头,差点没忍住笑,何主编说这话,多少带着几分人情世故在里边。
也罢,人家好吃好喝招待你,你给人家剃个光头,确实不太地道,国乒还知道让一球呢。
“不对,这破酥包不是这样看的,破酥包漂不漂亮,要撕开来看才知道,重点就在于起酥起得好不好,能不能达到层层起酥的效果。”罗坤摇摇头,拿筷子从蒸笼里夹起了一只破酥包,然后直接上手从中间将其撕开。
众人目光纷纷看来。
只见这包子撕开之后,千层薄皮层层舒展,薄如蝉翼,像白莲花瓣层层堆叠,酥皮一碰簌簌落细屑。
柔软与酥脆在这一刻,竟是汇聚于这层层酥皮之上,令人忍不住想要惊叹。
内里鲜肉馅汁水丰盈,泛着诱人油光,油润透亮。与雪白酥皮相衬,看起来相当诱人。
陈代禄第一个坐不住了,上前一步,惊叹道:“嚯!这破酥包太漂亮了!层层起酥,且酥层细密,薄如蝉翼,可以说这就是破酥包的极致啊!”
“确实靓!卖相一流,酥层做得太到位了。”罗坤看着那层层分明的酥皮,同样满眼欣赏,“这破酥包我研究了两年,做过很多回,但一直不得要领,始终达不到层层起酥的效果。之前去过一趟春城,人家家传的手艺又不愿意
教你。
先前看小周师傅做面剂子,倒是给我解了不少疑惑。很多步骤菜谱里边写得都很含糊,差一点,做出来就完全不同。
这破酥包的卖相太靓了,我在春城吃了不下十家破酥包,只有一家的破酥包做出来能达到这样的起酥效果。”
说着,罗坤还看向了周砚:“小周师傅,等会我还要向你再请教请教,希望你不吝赐教啊。”
泮溪点心部的点心师们或许不太了解破酥包,但对罗坤罗师傅足够了解。
能让他说出请赐教这话,可见周砚做的这个破酥包着实做到他心尖去了。
点心状元看了都想学!
这就是最高评价。
刘惠端嘴巴微张,属实没想到他师父会来这么一出。
曾妙萍更是惊呆了,她师爷可是点心状元啊!竟然......竟然要向这个年轻的厨师请教?这对吗?
周砚也没想到罗坤能大度到这种程度,一时间竟是分不清到底自己是他徒孙,还是曾妙萍是他徒孙。
“罗师傅过誉了,赐教不敢当,我做破酥包的手艺还是跟着林家治林大爷学的,您想问啥就问啥,我知无不答。”周砚谦逊道。
罗坤独创的生炸灌汤包,周砚刚学到手,说罗坤是他半个师父也不为过。
他要学破酥包,周砚指点一下自然是没问题的。
“好,那我等会可不客气了。”罗坤笑容中透着欣喜,看得出来这破酥包的做法确实困扰他很久了。
毛树云和丁堰对了一下眼神,笑而不语,刷刷打分。
如此一来,周砚的破酥包和曾妙萍的绿茵白兔饺,以同样的分数,进入到味和质的评判环节。
点心部的气氛渐渐凝固,一众点心师都盯着评委们,等待他们的审判打分。
不管怎么说,曾妙萍都代表着泮溪酒家和粵菜青年厨师,输没关系,但至少要输得体面点。
曾妙萍的心已经提到嗓子眼了,手攥着衣摆,因为用力过度,指节都有些泛白。
你要问她学厨十多年什么时候最紧张,大概就是今天了。
她的师爷是世界上最公平的人,她今天已经看出来了。
众人先品尝曾妙萍做的绿茵白兔饺。
何志远他们要是头一回吃,那还真不太好评价。
但今天中午他们刚吃过一份刘惠端做的,给众人打了个样,让大伙知道什么是完美的绿茵白兔饺,那再评价起来,心里自然也就有数了。
众人夹了白兔饺细细品尝。
何志远见众人都不开口,便笑着说道:“大家都不说,那我先来说吧。这白兔饺外皮薄韧透亮,入口滑嫩弹牙,馅用的是大虾仁搭配马蹄粒,口感弹牙。”
“滋味上来说,咸鲜打底,马蹄和鲜虾仁都清甜,嚼起来脆嫩交织,鲜而不腻,调味相当不错。”
“整体口感和口味非常和谐,是一道不可多得的美味点心,比起中午端到迎宾厅的那份,也是不遑多让。”
何志远的这番评价非常高,甚至把曾妙萍做的这份抬高到了跟刘惠端齐平的高度。
毛树云也是点头道:“小曾做的这份白兔饺确实好,饺子皮做得薄而有韧劲,形成了隐约透光的效果,口感上又有点弹牙。蒸的火候把控得恰到好处,虾仁的脆弹和马蹄的清甜都兼顾到了。
其实先前的生炸灌汤包和叉烧包也是做得也相当好,不到三十岁的年纪,能够把几样点心做到这种程度,放哪都是顶尖水准。”
“谢谢。”曾妙萍连忙点头,两人的夸赞让她多少有些受宠若惊,内心的焦躁也被抚平了一些。
“挺好。”刘惠端点点头,只给了两个字,自己亲徒弟,不太好夸,何志远和毛树云已经说的挺好的。
罗坤吃完微微点头,“不错,就是马蹄的用量稍稍多了点,另外还可以再加一点点盐,少许的盐是能提鲜的,不要害怕用盐。
“嗯,我知道了师爷。”曾妙萍虚心点头。
王高峰点头道:“确实少了点点盐,不过口味更鲜甜,我觉得这可能也是小曾师傅对这道点心的理解。”
众人你一言我一语,一边点评,一边打分。
这一次,众评委的给分倒是不太一样。
毛树云和何志远在最后两项上,只扣了她两三分,给出了非常高的分数。
丁堰给了95分。
刘惠端认真思考后,给出了98分。
罗坤给了93分。
王高峰则给到了96分。
如此一来,平均分来到了:96分!
远高于先前那两道点心。
这个分数要是放在一般的比赛中,基本已经稳了。
但此刻点心部的厨师们却不太高兴得起来,目光纷纷盯住了旁边那笼得到了罗坤极高评价的破酥包。
放下筷子,罗坤已经迫不及待地把先前撕开的那个破酥包往嘴里送去,直接咬了一口,眼睛顿时一亮,细细嚼着然后咽下,赞叹道:“好!这破酥包做的真是太好了!”
“这外层酥皮轻抿即化,酥松化渣,轻轻咀嚼便层层散开,猪油浸润却完全不腻、不糊嘴,特别香,当真是把千层酥的特性完美融合到了这包子之中。”
“这鲜肉馅调的也好,咸鲜软嫩,汁水很足,馅料的量用的恰到好处,一口下去,有肉有皮,有滋有味。”
“它......太完美了。作为一只鲜肉馅的破酥包,我甚至挑不出一点毛病。如果说有点遗憾的话,那就是如果这是糖腿馅的就更好了。”
罗坤吃完半个破酥包,神情和语气中是带着几分激动的,和先前品尝曾妙萍的白兔饺淡定状态完全不同。
众人的表情顿时变得有些微妙起来,情况好像有些不太对劲。
毛树云紧跟着拿起尝了一个破酥包,同样撕开看了看那漂亮的千层酥皮,接着咬了一口,边吃边点头,“确实好!破酥包在蓉城还是有几位做的不错的老师傅,林家治、孔道生......他们都会做,我也都有幸尝过。但我要说句
实在话,周砚今天做的这份破酥包,已经达到了大师水准。
这千层酥皮,经反复抹油擀卷,层次分明,口感相当绝妙,完美!
鲜肉馅是包子馅里最常见的,但也是最难做到极致的。你要保证鲜美,那就不能加太多调料,但又要能压得住猪肉本身的膻味。
周砚做的这份破酥包馅料,完美做到了,鲜美软嫩,能够吃到肉本身的鮮甜,又不带一丝膻味。所谓调味的极致,便是如此。”
丁堰尝了半个破酥包,也是点头道:“毛师傅说得对,这破酥包比我们荣乐园的还要好。”
何志远也满是欣喜道:“说实话,春城我去过两趟,没吃到过这么好的破酥包。”
王高峰炫完一个破酥包,同样连连点头:“你别说,春城我也去过两回,这破酥包确实到处早餐店都有在卖,我吃糖腿馅的居多,但今天这个鲜肉馅的确实让我有些惊喜。咸鲜美味,好吃!”
刘惠端咬了一口之后,有些不可思议地低头看着手里的层层起酥的破酥包,这一刻突然有些理解已经临近退休的师父,为什么对这破酥包念念不忘了。
一口下去,这酥皮确实酥松化渣,轻轻一嚼,便在嘴里层层散开,用猪油开酥,但吃起来却不显油腻。
该说不说,这鲜肉馅确实调得好。她一个二十多年的点心师,鲜肉馅自然是没少调制的,所以非常清楚这样一份咸鲜适口的鲜肉馅的含金量。
曾妙萍还没高兴一会呢,心头咯噔一下,大事不妙。
众评委已经开始打分。
罗坤直接写了个100分,不带一丝犹豫。
四川代表团三人组也没啥好说的,同样都给出了100分。
王高峰犹豫了一下,打了99分。
刘惠端看了眼曾妙萍,心中幽幽叹了口气,打下100分。
按照惯例,平均分便算作100分。
去。”
至此,三道点心便全部比赛结束了。
王高峰拿到了工作人员算出来的分数,当即宣布道:“这场临时对决结束了,来自四川代表团的周砚周师傅,以三道满分点心获胜,他的表现让人惊叹,也让我们看到了川菜厨师在白案和点心上的造诣。”
泮溪点心部安静了下来,一众点心师的心情都有点沉重。
每个人都很清楚,以周砚今天的表现,罗坤和刘惠端不上,谁都没把握能赢他。
这才是最让人绝望的。
曾妙萍垂下了眼帘,衣摆攥得更紧了。
“三个满分!多熟悉的感觉啊......”吴海涛摇了摇头,看着曾妙萍的目光中带着同病相怜的怜悯。
哦,那是粤菜厨师。
他现在跟周砚是一头的。
那没事了。
爽!
王高峰接着道:“当然,曾妙萍曾师父的表现也非常出色,三道点心都展现出了我们泮溪酒家青年厨师的风采,无愧于罗派三代传承人的名号,值得表扬。’
气氛依然有点凝重。
周沫沫刚吃完叉烧包,听到王高峰的话,直接从小板凳上蹦了起来,朝着周砚冲了过去,嘴里还喊着:“哇哦!锅锅赢了!我锅锅是冠军!”
周砚笑着一把将她抱了起来,笑着点头道:“嗯,我们赢了。”
赢了,本就该是一件值得高兴和庆祝的事情。
“我锅锅真棒!我就晓得你肯定能赢的~~”周沫沫疯狂夸夸,然后看着他撒娇道:“那个叉烧包好好吃哦!简直太香了,等回了家,你还给我做嘛,我喜欢吃~~”
“要得,回去还给你做。”周砚笑着点头,小家伙可没那么懂人情世故,她眼里只有他这个哥。
何志远等一众四川代表团的厨师们见状,脸上也都露出了笑容,四川代表团赢了,那自然是好事啊。
周砚太给川菜厨师长脸了。
3:0,完胜!
这要是在正规比赛场地,他们早开始庆祝了。
现在毕竟是在泮溪酒家的点心部,赢的又是罗派圣女。
考虑到影响和能不能好好走出泮溪酒家,大家都表现得比较含蓄。
林婉茹拿起相机,给抱着周沫沫的周砚拍了一张照片,脸上同样笑容灿烂。
周砚真的太厉害了,总能给人带来惊喜。
罗坤带头鼓起掌来:“小周师傅,祝贺你,非常精彩的一场比赛,非常完美的三道点心。”
“罗师傅,您过奖了,我就是运气好点。”周砚抱着周沫沫,谦虚道。
“光有运气可做不出如此完美的点心,我们可是全程旁观的,基本功和水平都相当高。”罗坤看着他笑了笑,道:“你啥都好,就是爱撒点小谎。你可不是什么红案厨师,至少也是红白两案精通。”
罗坤带头鼓掌了,刘惠端自然也不能端着了,跟着鼓掌向周砚表示祝贺。
一个二十岁出头的青年厨师,堂堂正正的在他们眼皮底下获得了这场对决的胜利,连分数都是他们一个个打出来的,没有任何争议可言。
其他点心师见状,也跟着开始鼓掌。
泮溪酒家名厨辈出,这点格局还是有的。
曾妙萍抬起头来,眼眶微微泛红,看着周砚问道:“我能不能尝尝你做的破酥包。”
“请便。”周砚点头,笼子里还有两只破酥包。
曾妙萍上前从笼子里拿起了一只破酥包,学着他师爷的样子将破酥包掰开,热气卷着麦香和肉香扑鼻而来,她的喉咙滚动了一下,然后张嘴咬了一口。
她细细嚼着,酥皮在嘴里化开,口感綿密酥软,肉馅足够鲜美软嫩。
这是她第一回吃破酥包,但这一口确实让她有些震惊。
这下她服气了。
手里拿着半个包子,曾妙萍看着周砚有些释然的笑了:“周师傅,这破酥包做的太好了,我确实还得练。我服了。”
周砚闻言连忙说道:“曾师傅,你的表现已经非常完美,你是我见过年轻一辈中最厉害的白案师傅。我代表四川出战,我只能尽力而为,侥幸赢了这一场,希望不会对你造成困扰。”
“不是困扰,是激励。”曾妙萍微笑道:“我曾经也以为我做的已经足够好了,但今天我才知道人外有人,我还得继续跟着我师父和师爷学习,继续提升水平。”
“姐姐,我能吃一个你做的兔兔吗?”周沫沫问道,目光盯上了一旁盘子里还剩的一只白兔饺。
“来吧,给你。”曾妙萍端起盘子给她递了过来。
小家伙的手是洗过的,先前抓破酥包还油亮亮的,盘子递到眼前,直接伸手把那白兔饺捏了起来,放在掌心端详着,“好漂亮啊!姐姐,你的手真巧,里边包着虾虾,还能把它捏成一个兔兔。”
周沫沫看了一会,才把兔子喂到嘴里,一口咬掉兔头,嚼了嚼咽下,再把后半截兔饺喂到嘴里,小脑袋跟着晃了晃,非常满意的点头道:“好好吃哦!”
“姐姐,你也很棒哦~~我的小孃孃也姓曾,她也是一个厨师,你们都很厉害!”
“谢谢。”曾妙萍的嘴角露出了一丝笑容,小家伙的嘴真甜,一下子将她落败的情绪都给抚平了。
这场川·粤青年厨师对决(非正式版)就此落下帷幕。
点心部的点心师们各自忙去了。
周沫沫被曾妙萍带去一旁品尝其他小点心,凤爪、蛋挞......直接从蒸笼里拿,都是小家伙没吃过的,给小家伙美的哦,一声声曾姐姐喊得可亲热了。
周砚则被罗坤请到一旁,向他认真请教破酥包的做法。
周砚给他演示了和面,又给他写了一个非常详细的配方。
至于具体的做法,罗坤先前看周砚做过一遍,配上配方,以罗坤的水平,肯定是能复刻出来的。
“把面团拉长这道工序非常考验手法和耐心,当初我也练习了很久,直到找到面的极限临界点,才能做到把面拉的又大又薄还不撕裂。”周砚给罗坤打了个预防针,“当然,以罗师傅的实力,肯定用不了那么久。”
“我刚刚看你向四面拉面的手法,一看就不简单,你给我讲了技巧很管用,但要想掌握肯定免不了不停地重复练习。”罗坤爽朗笑道:“你放心,我干了四十多年白案,钻研一道点心花一个月都是很正常的事。
光有菜谱我可能这辈子都做不出来层层起酥的破酥包,但今天看你做了一遍,又得了你的指点,我倒是有七八成的把握了。”
“我看您肯定能成。”周砚也是竖起了大拇指。
“小周,辛苦了,我给你留个家里的地址,回头你要是在点心上有什么问题,随时可以写信给我。”罗坤写了个地址递给周砚:“你下次再来羊城,我应该已经退休了,你可以来家里找我。”
“好的罗师傅。”周砚郑重其事地将地址收下,这可是点心状元的联系方式啊,白案顶级人脉。
罗坤看着他,满是感慨道:“你师爷今天要是在的话,不知道有多高兴。”
“我师父他们也常提起师爷,我想他会高兴的。”周砚笑着点头,脑海里甚至已经脑补出孔怀风站在人群中,撇撇嘴说:“这是我最不成器的徒孙。”的样子了。
可惜老肖不在啊。
不然他应该也很得意吧。
晚上还是安排在泮溪酒家吃的晚饭,这会也差不多到饭点了。
周砚抱着周沫沫从点心部出来,刚好又碰上了端着空盘子回来的杨大叔。
杨冲停下脚步,冲着周砚竖起大拇指:“靓仔!你好犀利哦!叉烧包、灌汤包都做的那么好,拿下比赛,真系威水!”
“谢谢啊杨师傅,咱们小声点聊,等会被你同事听到了。”周砚笑着道,不禁有点担心他的话被人听到。
“求其啦,我就是来打工的,跑个堂而已,他还能给我穿小鞋不成。”杨冲一脸无所谓地摆摆手。
“老杨,荷花厅8号桌!”里边传来了一声吆喝。
“来了!”杨冲应了一声,一边往里走,一边跟周砚说道:“下回来找我玩。”
“好的。”周砚笑着点头,这包租公还是挺有趣的。
吃过晚饭,王高峰安排中午接他们来的中巴车给他们直接送去了羊城宾馆。
中巴车上,毛树云转过头来,跟坐在他斜后方的周砚夸赞道:“小周啊,今天干得漂亮,给我们川菜厨师长脸了。”
先前在泮溪酒家,都是粤菜厨师,没好开口,现在车上就剩一个饮食公司的工作人员,众人也就放开了。
众人纷纷夸赞起周砚今天的表现。
周砚作为代表团年纪最小的厨师,今天的表现堪称完美。
周砚坐的笔直,等大家夸完了,这才拱手致谢:“谢谢各位大师、前辈的夸赞,我也只会几道包子,今天超常发挥,不辱使命,没有给川菜厨师丢脸,还要向大家学习。”
“这次就你跟海涛两个后辈跟着我们去香江,有啥子想学、想问的,你随便问,我肯定都愿意教你。”毛树云当即表态道:“像你这样的年轻厨师,代表的是我们川菜的未来,我希望你能一直走下去,把我们川菜继续传承下
“对,我也是这个态度,你随时来问都可以。”丁堰跟着点头道:“我虽然是荣派的,但绝对不会藏私。年轻人嘛,就应该多给你们一些机会。”
代表团的其他老师傅见状,也都纷纷表态,让周砚随时可以去找他们问。
周砚今天的表现,不光征服了曾妙萍等一众点心师,同时也让川菜代表团的老师傅们对他这个年轻人好感度拉满了。
“那我这次香江之行,可就不跟各位大师客气了。”周砚面露喜色,当即说道。
吴海涛跟周砚坐同一排,等大师们都说完了,还是忍不住问出了心中的疑惑:“周师,你从哪学的叉烧包和生炸灌汤包啊?你们孔派学的这么全面吗?连粤菜点心都学!”
作为同辈厨师,吴海涛感觉自己的压力突然拉满了。
就连周砚都变成周师了。
没办法,主要是周师实在是太全面了。
其他厨师也是纷纷向着周砚看来,同样面露好奇之色。
周砚微微一笑:“我说跟着菜谱学的,你信吗?”
“我信......信你个鬼哦!”