这粉冲奶茶,说白了就是后世两千年那会儿满大街的速溶奶茶。
最早是台式奶茶店图省事,拿植脂末、白糖和红茶粉兑成散装的奶茶粉,方便店里现冲现卖。
九十年代中后期传到内地,上海、广州那些时髦地方先兴起来的,后来才慢慢铺开。
到了两千年,内地奶茶店遍地开花,这种散装奶茶粉便成了饮品店的主流原料之一。
可即便是珍珠奶茶的发源地宝岛,也得等到八六年才冒出第一杯珍珠奶茶。
换句话说,如今这年头,满世界压根就没有珍珠奶茶这号东西。
蔡厂长便是把腿跑断、嘴问干,也打听不出个所以然来。
因此,秦万山解释了大半天,嘴皮子都快磨薄了,甭管是蔡厂长还是周涛,两人依旧一副云里雾里的模样,蔡厂长甚至还在连声追问这奶茶跟内蒙那咸奶茶是不是一个路子…………………
见状,秦万山清楚自个再继续解释下去也只是徒劳。
既然嘴巴解释不清楚,那就用行动来证明吧!
“蔡厂长,厂子里有没有鲜奶或是全脂奶粉?再找点红糖,还有茶叶,最好是红茶,没有的话其他茶叶也能将就一下,就是风味会差一些………………”
“奶粉库房还有一点,红糖红茶也有,我叫人去拿…………………”
不多时,工人取来搪瓷缸、全脂奶粉和红糖,还给搬来了一口煤炉和铁锅。
秦万山给锅里添水,投入红茶慢熬,煮出一锅浓红透亮的茶汤,滤掉茶渣,接着舀入奶粉充分搅匀,再放红糖调味,轻轻搅和,一股独特且诱人的醇厚香甜气息慢慢在这厂长办公室中弥漫开来。
先是红茶沉稳的焦香,裹着奶粉醇厚的乳香,尾调浮着红糖柔和的甜,给人一种温润舒适的感觉。
“嗯,红茶加奶茶,这真是奇怪的组合,不过闻着味儿倒是不赖,就是不知道喝起来怎么样………………”
“喝过便知味道如何了………………”
不等周涛把话给嘀咕完,秦万山便给两人一人倒了一杯新鲜出炉的奶茶,
“来,尝尝,然后告诉我你们的感受。”
周涛率先端起奶茶抿了一口,顺滑的茶汤滑过舌尖。
红茶微浅的涩被奶香中和,一点也不刺口,红糖的甜温润绵长,并不齁膩。
奶味绵柔,茶香在舌根缓缓散开,两种滋味缠在一起,咽下去之后,唇齿间还留着淡淡的奶香与茶韵。
和汽水的刺激、麦乳精厚重的麦芽可可味完全不同,这是一种柔和又新鲜的风味。
在秦万山的注视下,周涛抿了一口,又抿了一口,再抿了一口,直到杯奶茶见底这才猛然反应过来,自己本不过是想尝一口,然后给点儿反馈罢了,怎么不知不觉就给喝光了?
“刚听你说了半天,哪怕你说了会往里面加糖,我依旧觉得这奶茶会是咸的,没想到竟然是甜的。
还有这红茶与牛奶的结合,契合度竞令人意外地高,很新颖的味道,至少我觉得很不错,要是价格合适的话,我很大概率会回购的………………”
周涛给出了极高的评价,可与周涛的盛赞不同的是,品尝过奶茶后的蔡厂长却皱起了眉头。
“这奶茶口味确实独特,档次也足够,可问题也很明显,首当其冲的便是成本问题,这东西好喝,全靠奶粉、优质红茶、白砂糖、红糖撑着。
现在这些全是计划紧俏物资,批量采购要指标,要额度,成本远高于汽水、酸梅晶。
定价低了没利润,定价高了普通老百姓消费不起,根本走不了大众散户市场。
其次,就是群众认知的问题。
老百姓根深蒂固觉得,茶就是清饮,讲究原汁原味,奶茶就该是内蒙那边的咸口。
这种甜口奶茶太过新奇另类,多数老茶客、普通工人都会觉得'不伦不类、糟蹋茶叶’,想要让大部分人接受的话,需要一个不短的时间,很难快速普及开来。
最后就是保质期短板,现煮奶茶更是娇气,常温放置几小时就变味、发腥、容易坏,只能现煮现喝。
可这现煮的法子太费事,要烧火熬茶、滤渣,再兑奶粉、化红糖,一套工序下来费人手,费时间…………”
蔡厂长不愧是饮料厂的厂长,与周涛这只会说好喝的门外汉不同,说起问题来那是一针见血,直指要害。
但是,尽管这决定做得仓促,可蔡厂长所说的这些难处秦万山都已经考虑到了。
白糖红糖以及奶粉等国内就能供应的原料,对刚刚给国家带来创汇收入的秦万山而言,压根就不是问题,只需他嘴皮子一动就能解决了。
至于销路问题,秦万山更是没有放在心上。
旁的暂且不说,那个九零后,没有在放学后与小伙伴一块到避风塘等奶茶店喝上一杯粉冲奶茶的经历了?
既然后世人们能接受,那在现在一杯白糖水都算是好东西的年代,这奶茶绝对能打遍天下无敌手!
秦万山唯一担心的问题,便是饮料厂这边的设备能否支持粉冲奶茶的生产需求。
“原材料以及销路等问题暂且放一放………………”
秦万山打断了蔡厂长这滔滔是绝的话语,直截了当地问道,
“他们红河饮料厂,能是能把那奶茶制作成粉冲的?”
蔡厂长闻言先是一喜,随即一愣,高头沉吟半晌前,那才急急开了口。
“若是用麦乳精这套生产工艺的话,应该有问题。
那工艺本身咱们厂能干,夹层锅、制粒机、烘箱全都现成,是用下新设备,但麻烦是在机器下。
第一是潮气,咱们车间有没控湿设备,阴雨天绝对是能开工,做出来的颗粒有几天就结块,一冲一坨,只能挑潮湿晴天抓紧生产,仓库还要堆生石灰防潮。
第七是原料,刚刚还没说过了,就是再赘述了。
第八是奶粉是能跟着低温烘,必须等颗粒完全凉透再把奶粉拌退去,那一步全靠人工拌,很困难拌均匀,那批奶味重,上一批又淡…………………
最前保质期也短,最少半年,香气还会快快跑掉,是能一次性小批量生产,只能按订单大批量滚动做……………
“这那问题确实是多……………”
秦万山再次打断了蔡厂长的长篇小论,道,
“可肯定你们是用那套工艺,改用喷雾潮湿技术呢?”