第166章165.中式点心：猪肉大葱包子至于元殊，他回哪里住就看他自己的了，反正住在朝区离学校近，回东区住也无伤大雅，就是上学坐车可能会麻烦点儿，因为那是一条直达综大的贯穿线，路上横拦的红绿灯可以说是不计其数，除非是很早就坐车出门，否则去学校一定是次次迟到。······因为学校的实操间很小的缘故，所以学中点和西餐的学生们是在一个实操间的两个房间里上课。即便一班和二班有两成的学生是去上了营养理论课，但剩下的两个班的人的数量依然很庞大，由于学校的实操间是真的很小的缘故，所以两个班的人挤在一起上课，就更加显小了。教中点的老师是个女老师，而且还是外聘的，元殊从其他学生口中听到了一些小道消息，这个看起来很是严肃并且不苟言笑的女师傅面点技术相当过硬，放眼整个综合大学，都没有几个学面点的老师能和她相提并论。而教授西餐的老师是男老师，他是综合大学里专门管烹调系学生实习的总负责人，你的实习能否顺利通过并且是否可以被打高分，就全要看他了。当然了，这并不是说男老师就是暗黑卡卡西之类的人物，他的通过率还是很高的，只是因为管的很宽，权力很大，所以学生们多少都有些害怕他。不过有一说一，这并不是来自老师对学生那种天生的血脉压制，而是学生们真的是不得不心甘情愿的被压制啊。不过话说回来，这个男老师权力大的同时实力也不容小觑，他的西餐技术在众多学烹调的老师当中也是数一数二的存在，所以教授一二班学生们中点和西餐技术的两个人，都可以算得上是翘楚中的翘楚。中点的第一节课，女师傅并没有做过多的寒暄，自我介绍之后就要教大家第一个中式点心的做法，那就是如何包猪肉大葱馅儿的包子。一听说要学包肉包子，不少男生都不淡定了，毕竟猪肉大葱馅儿的包子可以说是相当美味的存在了，如果能学会怎么包，这以后就不用去外面买包子吃了，自己在家做就可以了，想放多少肉就放多少肉。元殊和其他男生们的想法是完全一样的，他也很爱吃猪肉大葱馅儿的包子，尤其是那种肉馅嫩滑还流油的，吃起来简直太香了！但是家里做这种包子是做不好的，肉柴肉紧不说，香油味儿还特别重，总之和外面的猪肉大葱包子比起来，那是宛若云泥之别。“想要做好猪肉大葱馅儿的包子，首先就是要把馅儿和好，肉馅儿做不好，整个包子就废了一大半儿，其次就是面皮要松软可口，干不次咧的皮子吃起来口感会差很多，而且包的时候里面的油不要搁太多了，不然蒸出来的时候会阴出来，特别难看。”女师傅说完，然后对着元殊几人招呼道：“来，你们几个男生，把袋子的肉馅儿都倒进去，桌子上的所有葱姜切末，按照我一会儿告诉你们的配料表，把酱油盐什么的放进去一起和弄。”说着，女老师转过身拿起油性笔就在小白板子上写了起来。元殊将刚从冷藏室里拿出来的肉馅倒进盆里，林清扬紧接着就抱来了一堆调味品，至于徐仁建，则是按照之前实操课刀工教的那样把葱切段，然后开始切出葱花，见到葱花切得有点大，他就要又往上补了几刀，至于姜，他则是切片后切丝，最后剁成了粉末。“老师，弄好了。”徐仁建干活不慢，做完这些后他搓了搓手，在女师傅背后很乖巧的说道。“嗯，我看看啊，哦，做的不错啊，小伙子切葱花切姜末切的挺好，看来之前两周的实操课没白上，大家要多学学怎么切好菜啊，这是非常重要的，尤其是葱姜蒜这种做饭必备的材料，不仅要会切末，还得会切片儿切丝切丁儿。”写完猪肉大葱包子所需要的调料表，女师傅转过头，在见到徐仁建切好的葱姜末后也是点了点头，然后对着其他学生道。“不过虽然这位男生切葱花可以算合格，但是他还有一个小毛病，不知道你们能不能看出来。”女师傅扫了一眼其他学生，问道。“小毛病？”包括徐仁建在内的众人听闻皆是一愣，不是刚才还说的切得很好吗，怎么这会儿又有小毛病了？“殊儿，你知道有啥问题吗？”林清扬对着旁边的元殊小声问道。“不知道，没看出有什么不妥的，先是给葱一分为二，然后剁成几段，最后切葱花，没毛病···哦，我知道了。”元殊摇了摇头，就在他喃喃自语的时候，他忽然注意到案板阴过去了一点点，回想起女师傅刚才说的包子被馅儿阴过去很难看，青年一下子就明白了。“没有人知道吗？”女师傅见眼前的男男女女都不吱声，就在她准备说出来的时候，一旁的元殊举手的动作也是吸引了其注意，“嗯？你知道？”“是不是因为刚才切葱花的时候多切了几下，我看案板有点儿湿了。”元殊指着徐仁建那里，说道，与此同时，徐仁建等人的目光也是纷纷转移到了湿了的案板上面。“说的很对啊这位同学，不错，你们知道为什么切葱的时候不论是切花还是切丝都不能多切吗，因为大葱这种东西是一切出来味儿就出来了，你切的刀数越频繁，这个葱的水儿就被挤压出来的越多，到最后葱切烂了，都臭了，怎么包进包子里，怎么给人吃？”女师傅手指轻轻晃动着说道，说到最后，她也是一摊手。“还有这种说法啊老师？”一些女生也是头一次听到切大葱不能切太烂的说法，好奇的问道。“对啊，你们可以去闻闻案板，这个大葱如果切得太烂了，汁水都爆出来了，干了发酵之后就变臭了，就根本不是葱香味儿，又辣又呛。”女师傅指了指案板，对着发问的女生们说道。就在其中一个发问的女生凑上前低头闻着的时候，一旁的一个和她关系不错的女生偷偷一笑，趁老师转身之际，也是在背后轻轻按了一下闻桌子女生的脑袋。“啊呀！”嘭。不小心磕到鼻子和额头，前者惊叫了一声，一些男生见到如此滑稽的场面也是忍不住笑出声来，在闻案板的女生出口国粹后，她捂着脸笑着看向使坏女生，两人开始打闹起来。“哎别闹啊，这里是厨房，干什么呢？”女师傅听到动静，转过身对两个女生呵斥道，见到女师傅生气，二女也是低头吐了吐小舌头，然后灰溜溜的走了下来，元殊见状，也是无奈的摇了摇头，她们俩啊···“我告诉你们啊，这里是厨房，不是外面儿，别在这里追跑打闹什么的，看看这四周都是什么东西，压面机，搅拌器，还有各种刀具，真要是磕了碰了怎么办？”说完，女师傅似乎又觉得不太解气，旋即目光看向男生们，“还有啊，咱们今天刚上课，你看看你们这穿戴，尤其是男生们，帽子就没有戴上的，就你们这样和馅儿，这包子还能吃吗？里面不都是头发什么的？”听闻，元殊顿时就有点委屈，自己可是厨师帽戴好围裙系好衣服穿的整齐的，除了拿调味品的林清扬帽子不戴围裙不系，徐仁建和自己是穿戴完全一样的，这话说的可多少有点不分敌我啊。被女师傅教训了一顿的男生们戴好帽子系好围裙，然后规规整整的背起双手，前者见状，又是训斥道：“还有，把你们的手机都收起来，现在手机都是有拍照功能的，拍个照不就全记下来了吗，看你们一个个低头百忙的敲来敲去，怎么，还真傻到去手写下来吗？”看着男女生们一个个低头不语，女师傅又说道：“以后记菜谱记配料表，拍照完就把手机收起来，别在那一直玩一直玩，你们是来学做点心的，不是来在这儿度假的，让我看见你们有谁抱着手机在那百忙，我就给你手机扔大烤箱里去。”说着，女师傅指了指对面两个巨大的烤箱。“来，把料子都倒进去。”女师傅说道。伴随着元殊将葱姜末扔进肉馅儿里，他又照着女师傅白板上所写的调料用量进行称重，最后倒进了铁盆之中。“一个方向和，顺时针逆时针都可以，不要搅一半儿换方向。”女师傅对元殊说道。“我知道。”元殊点了点头，然后从案板边拿起两根巨长的木筷子，把筷子插进肉馅儿之中后，他便是顺时针搅动起来。“嗯？”搅动着的时候，感觉到手臂上传来的阻力，元殊也是往上屈了屈大臂，努着劲儿后，那股搅不动的阻力感这才慢慢消散。“再快一点。”女师傅觉得元殊和馅儿太慢，旋即催促道。“就保持这个速度，一直和到肉馅儿细嫩光滑的程度。”女师傅看着青年卖力的样子满意的点了点头，嘱咐道。约莫三四分钟，一直保持着一个速度一个力道的元殊也是感觉到右臂传来的阵阵酸麻无力感，速度缓慢下来后，他把左胳膊袖子撸起来，然后继续快速顺时针搅动着。“这就搅不动了吗，不行啊，大男人不能这么点儿劲儿啊。”女师傅见到元殊换胳膊，当即就有些讶异，旋即接过他手中的木筷子，自己开始搅动起来。“没就是换个手。”元殊见女师傅直接自己上手，干笑的摸了摸后脑勺。“换个手，那不还是累了吗。”女师傅头也不抬的搅动着肉馅，看她搅动的动作有力迅速，元殊也是暗暗啧舌，这女师傅看起来身板瘦弱，但这把子力气可真不小。像她这样子的，估计班里的男生要和她掰腕子也不会有几个能讨到好处，即便是林清扬这种健壮类型的男生。搅了几分钟，看着肉馅儿达到了细嫩光滑的程度，女师傅对着众人说道：“看好了，拌到这个样子，就往里面加一点点水，然后继续搅拌。”将铁碗里的凉水倒一点点进肉馅儿里，女师傅又开始奋力迅猛的搅动着。“老师，为啥不往里面打蛋液啊，打蛋液的话不是能让馅儿口感更好吗？”女师傅这番举动大多数学生们都知道是什么意思，无非是让肉馅儿口感更好，更脆嫩爽滑，但加水是不是有点太草率了？“不能打蛋液，蛋液只会让馅儿的口感更差，以后回去做肉馅儿，尤其是包子馅儿饺子馅儿馄饨馅儿，谁要是再告诉你打蛋液蛋清什么的进去会让肉馅儿口感更好，直接让他自己吃。”女师傅停下手里的动作又倒了点儿水，如此反复了三四次之后，她也是开始教众人和面，“来，我先给你们把前面弄好了，后续的揉面工作你们一个个上来体验。”半小时之后，众人开始一个个的摔面打面，看到面团变得柔软光滑没有丝毫颗粒感之后，女师傅伸出手道：“行了，接下来是擀包子皮，我先做示范，然后还像刚才一样，每个人都上来擀一遍。”随着众人跟随着女师傅一步一步的循序渐进，见到学生们包子皮擀的很熟练了，她又说道：“接下来也是做包子的最后一道工序，包包子，包包子看起来很简单，但是很考验手指的灵活性和双手的力度把控，看好了，我来包一次。”说罢，女师傅就用筷子挑了一筷子肉馅儿放进没有完全滚薄滚平的皮子里面，右手五指并拢平摊而开，左手捏起一小块儿饼皮，然后就快速的折起了褶子。“好快”“哇”“这也太厉害了！”见到女师傅几秒钟就包出一个精致的小包子，众人也是连连惊叹，而元殊也是微微瞪大了双眼，自己还没有看清楚呢，女师傅直接就把包子包好了，这有点太牛p了吧？“包成这样不算完，还得封口，知道吗，告诉你们怎么封口，拇指食指捏在一起，上下捏一下左右捏一下，十字型的，最后再提搂一下，包子就弄好了。”说着，女师傅右手向前缓缓伸出，然后让每个学生都看了一眼。(本章完)