“那你觉得怎么做?”牛大力深思之后问道。
“我的建议是,”陈启山说道,“先把卤肉铺给弄出来,争取三环以内都有你的小铺子。”
“赞同。”小六忍不住在一旁开口,“姐夫,你缺少这方面的经验,从卤肉铺开始,一点点地积累经验,做成刚刚好,失败也能付得起代价。
不可否认牛大力的厨艺不错,甚至说厨艺高超,但在经营方面,一直都是陈梅香在负责。
搞连锁也是陈启山帮忙,而且目前私房菜就三家,说连锁都有点脸上贴金。
卤肉铺就不同了,一个是投资少,二是员工也不需要太多,一个卤肉铺甚至辛苦点一个人就能负责,两个人刚好合适。
用地少,投资少,成本不高,可以先搞卤肉铺的连锁,在发展新店铺的过程之中,还能积攒一批客人。
“有道理。”牛大力想了想,点头说道,“那就先从卤肉铺开始,我全程参与其中。”
“这当然最好,”陈启山笑着点头,“不过,姐夫你的私房菜馆那边怎么办?”
“交给徒弟就行,”牛大力说道,“接下来我还得招徒弟,你有合适的人就送过来。”
“没问题,”陈启山笑了,“那些军属和烈属都可以安排,你也可以找街道帮忙。”
“行。”牛大力点头。
儿徒们还太小,目前优先上学,只有四个徒弟,从七月份初中毕业就跟着他学厨。
三家私房菜馆不是终点,徒弟还是不够用,所以牛大力继续招收徒弟是毫无疑问的。
接下来,并没有继续讨论牛大力的事情,定下来就可以了,后续自然有牛大力去操心。
陈启山和众人聊了聊两位嫂子的事情,以及两位嫂子准备去樟树村养老的事情。
众人都没啥意见,小六倒是觉得很合适,正好柳荷花也上了年龄,以后在村里不怕没闺蜜。
他已经在京城落户定居,就算有时间,待在樟树村的日子也少,有人陪着老娘就更好了。
另外就是樟树村在慢慢变好,陈大树按照陈启山的规划,没有把村里的食堂关了。
在建造养殖场,游泳馆等建筑的时候,食堂也对村里人开放,只要交钱就可以买饭。
虽然黄两家的人不舍得钱,但老陈家的人乐意去吃,对他们来说交钱能吃顿好的划算。
食堂只要能维持下去,那么以后可以让老陈家人接管,以后老人和小孩可以去吃饭。
那样一来,老陈家人可以从家务活中脱离出来,当然乐意自己做饭的,也没人拦着。
不是说回归大锅饭的时期,而是解决老人和小孩吃饭的问题,避免他们饿肚子。
这只是未来规划之一。
后续还有诸多安排,只是这些都需要一点点来,也需要时机,不可能一蹴而就的。
陈启山之所以有信心,是因为族产分红,这份实打实的利益,牢牢地把老陈家人捆在一起,谁都不想放手啊。
和众人聊完之后,已经十点半了,牛大力招呼孩子们开车回去,陈梅香暂时和伯娘在打麻将,到时候她开车回去就行。
陈文星也带着老婆孩子走了,小六一家则留下来,而张师母则打到了零点。
她没留下来而是坐着专车回去了,她的司机很专业,把她送回去才下班。
不必担心,女司机是有加班费的,情愿加班,反正也不会累,张师母玩牌的时候,她就在二进四合院那边休息呢。
接下来几天,陈启山没去云山大厦而是陪着孩子们玩耍。
牛大力那边主动去了云山大厦,找了牛师傅餐饮公司的团队,开始物色小店面。
从店面的选址,到店铺的装修,还有人员的挑选等,牛大力全身心地参与其中。
八月十五号,七夕。
陈启山的生日,他没准备大办,就当天晚上在牛大力的总店聚餐,也没有特意邀请谁。
当天上午,陈启山开车去参加牛师傅卤肉铺的开业。
总共三家店,其中一家在南锣鼓巷,两家在团结湖这地界。
每家店有一位负责人,也就是店长,主要负责账本,监督两位手下干活等。
另外两位是店员,统一负责售卖,卤肉是在原本的私房菜馆做好的,这里前院专门做卤肉。
每天陈启山和陈梅香都开车去送货到店面,店长就带着两个人在店里等着。
人员都是牛大力在过去两天亲自挑选的,军属和烈属,还有陈启山的手下也被选中。
陈启山从车上下来,看了一眼小小的卤肉店,不过十几个平方,除了一个工作台之外,就是好几桶卤肉,以及三个煤炉子。
店长和两名店员都穿着统一的绣着牛师傅卤肉铺的围裙和袖套,头上还戴着帽子不露头发。
“三个人是不是有点多?”陈启山看向身边的牛大力问。
“一个人很难让人放心,两个人一开始可以相互监督,但时间久了容易蛇鼠一窝。”
牛大力说道,“只有三个人,才能相互监督,而且按照餐饮公司的人规划,工资完全可以承担,这是最优解。”
卤肉铺不单纯卖卤肉,还有其他卤菜之类,香味很浓郁,火炉只要不灭,必然香味飘散。
吸引顾客是肯定的,按照陈芸管理卤肉店的经验,养三个人的没问题,无非是看怎么卖。
价格贵一点,成本低一点,赚的多一点,养三个人没问题。
“要不然改一改,”陈启山说道,“一家店不需要一个店长专门管理,应该把附近的店都算是,比如三家店或者四家店统一交给店长。”
“那现有的店长怎么办?”牛大力皱眉,“而且对店员的监督不够啊。”
“现有的店长就当为以后培养,”陈启山说道,“两个正式店员之外,新增一个临时工,依旧保证三个人,还能轮换。”
“我和餐饮公司的人聊了聊,”牛大力点头,“两种方法都试一试,选合适的。”
“可以,我也只是个建议。”陈启山笑了笑,“姐夫你能这么快弄起三家店,我才是很意外,没想到效率这么高。”
“街道方面有很大的支持,”牛大力感慨道,“别说你了,就是我都感到意外。”
这些小店面产权都在街道手里,牛大力要买去开店,街道欢迎还来不及呢。
店本身也不需要大装修,找云山大厦的施工队加紧时间,弄一下就可以了。
花费最多的反而是对人员的训练,陈梅香带着陈芸一起进行开店之前的特训,效果还算可以,起码现在看来是合格的。
搞定了地方和人,接下来就是弄家伙什和卤肉了,这对牛大力来说自然没压力。
结果就是第四天,三家店一起开业,目前来看还不错。