六月的天气已经燥热起来,赵媛媛穿了一件碎花长裙,风风火火地从店里冲出来。
“妈妈!妈妈!”周沫沫立马张开了小手。
“哦哟,乖乖,你可算是回来了。”赵媛媛一把将周沫沫抱了起来,吧唧先亲了一口。
“妈妈,你想我了没得?”周沫沫搂着赵媛媛的脖子,也先吧唧亲了一口,奶声奶气问道。
“想,天天都想。”赵孃孃点头,伸手捏了一下小家伙肉嘟嘟的脸蛋,“还长了点肉呢,看来香江伙食不错哦。”
“妈妈,我在香江吃的可好了,我们还吃了一条辣么辣么大的鱼摆摆,比我都要重呢。”周沫沫张开双手比划着说道。
“沫沫!”一旁正在切猪头肉的老同志瞧见周沫沫,手上的刀都不由加快了几分。
“爸爸!”周沫沫喊了一声,还不忘叮嘱道:“你慢点切,给人家切好点~~”
“要得,要得。”老同志笑着应道,手上动作放慢了几分,“等老汉儿这两只猪耳朵切了就来抱你哈。”
周砚把车停下,在旁边等了会,看着热烈迎接周沫沫回归的老周同志和赵孃孃,眉梢微挑,指着自己一脸疑惑的问道:“我是皇帝的新人吗?都看不到我吗?”
“哦,回来了啊。”赵铁英点点头,又摸了摸周沫沫的衣服:“这个衣服好看,哪个给你买的?”
“语嫣姐姐买的,鞋儿也是她买的,发绳是瑶瑶姐姐送我的,一大盒,上面还有画画和小东西哦~”周沫沫认真介绍道。
“嗯,好乖哦,你这两个姐姐对你真好,难怪出门半个月还胖了点。”赵铁英笑盈盈道。
“妈,我都瘦了。”周砚试图唤醒母爱。
“嗯,没看出来。”赵铁英上下打量了一下他。
“老汉儿,你看出来没得?”周砚又跟老周同志问道,试图唤醒父爱。
“等会我给你掂一哈就晓得了。”老同志头都没抬道。
“那算了,我又不是猪......”周砚摆手。
别家是重男轻女,他算是看出来了,他们家是反过来的,重女轻男。
“妈妈,你为啥子抱我不抱锅锅呢?”周沫沫问道。
“你长得乖些噻。
“妈妈,你真有眼光。”
“哈哈哈~~”
母女俩达成了一致,笑得可开心了。
周砚在旁看着这一幕,脸上也露出了笑容。
周沫沫长这么大,头一回出远门这么久,赵娘娘和老同志有多记挂可想而知。
这年代通讯不便,不像后世随时都能打开微信视频看两眼,一离家就是音讯全无的状态。
这么个宝贝闺女,不想才怪了。
至于周砚。
一米八的大高个,出门还能被人拐走不成?
这会缅北的猪圈还没开呢。
稀罕完闺女,赵孃孃才看向了周砚,笑着道:“冠军回来了啊,这么久都不晓得落屋,我还以为你们在香江口子去了。”
周砚摊手道:“妈,这不能怪我,五号回来的,昨天上午在省饮食公司有个表彰大会,我作为先进个人,肯定还是要参加一下嘛。昨天下午又受邀去技工学校做了个演讲,盛情难却嘛。”
“又拿奖了啊?还去当老师了?”赵娘娘听完有些惊讶,又有些藏不住的骄傲。
“妈妈,锅锅可厉害了呢,昨天拿了一个大奖状,还当上周老师呢。”周沫沫点着小脑袋。
“而且,我们还发了一大笔奖金哦,好多好多钱钱~~”小家伙凑到赵孃孃耳边,悄悄说道。
“真的啊?”赵孃孃眼睛一亮,先跟周沫沫小声问道:“好多钱?”
“两千三。”周沫沫小声道:“我也有一份。”
“嘶——”赵孃孃倒吸了一口凉气,她本以为周沫沫说的好多钱应该是几十块的样子,对小家伙来说,一张大团结都是大钱了。
谁能想到竟然是两千三?!
以前老周杀牛,从年头忙到年尾都挣不到一千块钱。
沫沫去了一趟香江,回来领两千三?
周沫沫觉得她妈的表情很有趣,又凑过来小声道:“我在香江拿了一个画画比赛冠军,奖金有三千多呢。”
“这么多?”赵孃孃的眼睛瞪大了几分。
“昂,我都给我锅锅了,让他拿去修我们的家~~”小家伙点头,小脸上满是得意的笑。
“哎呀,我幺女也太厉害了,也太懂事了。”赵娘娘一脸感慨,脸上的笑根本藏不住。
“还有还有,那个庄蜀黍说要把我的照片贴在他们饭店,又给了我三千多。”周沫沫又说到。
“啊?”赵孃孃愣住,看着自己怀里的小家伙:“你财神爷啊?一张照片值三千多?”
“妈,这你就不晓得了,贴沫沫的照片比贴财神爷还管用,是真能给饭店带客的。”周砚解释道:“这叫代言费,跟那些明星打广告一个意思,沫沫在香江也算小有名气了。”
赵孃孃不太懂,只确认一件事:“真给钱了?”
周砚点头:“给了,照片用三年,给了一万港币,差不多就是三千多块钱,三年后还要用的话再续。”
“不得了,这香江的钱就是好骗些。”赵娘娘还是有点懵,又看着周砚道:“你真当老师了?”
“还能骗你不成,证书在箱箱里头,等会中午忙完了给你看。兼职老师,不算正式的老师。”周砚笑道。
“好,老师就是老师,管他啥子兼职不兼职的,你娃娃也是出息了,初中都没读完还能当老师,这学校正经吧?”赵娘娘说着说着,眼眶已经红了。
去年周砚从厂食堂出来开饭店,她跟三水掏空积蓄,还去给他借了一大笔外债。
人人都不看好他,可偏偏他最争气。
才一年时间,饭店生意红火,马上要把新店开到市里去了,还上了报纸和杂志,现在更是成了老师。
放一年前,她做梦都不敢这样做。
哪怕是现在,还是感觉和做梦一样。
“妈,你放心,正经中专,全省唯一教学生做菜的中专学校,我凭本事进去的。”周砚温声说道。
“那你还是有点凶哦。”赵铁英闻言也笑了。
“当老师,就要有点老师的样子,不能误人子弟哈,回头多向婉清和媛媛请教。”老太太从店里走了出来,看着周砚嘱咐道。
“奶奶,你放心,我有数,肯定不得误人子弟。”周砚看着老太太,脸上露出了笑容:“这段时间辛苦你了哦。”
“辛苦啥子嘛,活都是三水和阿伟他们干,我顶多算个监工,每天还能免费吃两顿饭,好吃又不用自己动手,安逸得很。”老太太笑呵呵道。
“奶奶!”周沫沫看着老太太,小手已经张开了,“我好想你哦~”
“乖乖,来嘛,奶奶抱一哈。”老太太笑着上前,从赵铁英手里接过周沫沫。
“老板娘,菜还没点完呢?”店里传来了客人的声音。
“来咯!”赵铁英应了一声,一边往里走,一边跟周砚叮嘱道:“别让你奶奶抱久了哈,沫沫现在还是有点重了。”
“妈妈,不许这样子说~~”周沫沫眼睛睁大了几分,“我又不胖~”
“嗯,不胖,你只是可爱的有点多了~”老太太笑着点头。
“奶奶,还是你说话好听,我最喜欢你了。”周沫沫搂着老太太的脖子贴贴,然后叽叽喳喳的说了起来:“我跟你说哈,我们这次去香江可好耍了,我去耍了旋转木马、摩天轮,我们还出海钓了很大很大的鱼摆摆,我还参加画
画比赛拿了冠军......”
“哦哟,不得了,在香江翻江倒海呢?干这么多大事。”老太太听完乐了。
“差不多,她是耍安逸了的。”周砚笑着点头。
老太太看着他说道:“沫沫胖了点,你看起来瘦卡卡的,这段时间去香江忙安逸了吧?”
周砚笑着挠挠头:“美食节那段时间确实有点忙,从早到晚干不完的话,我们八个厨师,一天要干十万营业额,忙得脚不沾地。不过我作为代表团最年轻的小伙子,其实还好了,瘦点也精干,回家吃几天就养回来了。”
还是老太太关心他这个乖孙啊。
“锅锅,代表团最年轻的明明是我~~”周沫沫说道。
“你是最年轻的小美女。”周砚纠正道。
“那也行~”周沫沫满意点头。
“来,沫沫,我抱你一会,别把奶奶累着了。”老同志切完了卤肉,把手上的油渍洗干净,又擦干了手,方才腆着笑脸上前来。
周沫沫到了老同志怀里,一本正经道:“爸爸,你还在上班的嘛,不能抱娃娃的,不然老板要扣你工资。
“老板,抱一下娃娃,扣好多工资?”老周同志看着正在解绳子的周砚笑问道。
“今天就算了,下回一次一块。”周砚随口应道,先把大箱子放下来,拎着两个箱子往店里走去。
“周老板,你回来了啊!灯影牛肉已经断货一个星期了,明天能吃得上了不?”赵东和宋阳他们坐门口那桌,瞧见周砚提着箱子进门,笑着开口道。
“明天有点难哦,今天牛肉不一定买得到合适的了,下个星期肯定续上了!”周砚脚步一顿,笑着说道。
“周老板,这个星期天能不能办席啊?我上个星期就想请未来老丈人来吃个饭,你不在,不接宴席的嘛。”隔壁桌一个青年问道。
不少客人也是纷纷投来了关切目光,周砚出门半个多月,不光是星期天不接宴席,日常的宴席也一概不接,好多请客计划都被打乱了。
今天周砚这个顶梁柱总算回来了,大家对接下来的安排都颇为期待。
周砚见状,把箱子先放下,声音提高了几分道:“各位客人,明天开始,我们周二娃饭店继续承接宴席预定。
不过这个星期天不接,我需要办个招待,请家人朋友和师门长辈吃个饭。
下个星期开始,一切照常,这段时间给大家带来的不便,我在这里向大家道个歉。”
“要得,你只要把时间明确了,我就好安排了。”先前那客人说道。
其他人也是纷纷点头。
还得是周砚,有老板的魄力和担当。
“大家慢慢吃哈。”周砚笑着说道,先把箱子提到柜台后边放着。
“周砚,你可算回来了。”赵红端着一盆碗往厨房走,笑着跟周砚打了个招呼。
“客人天天都在问老板啥时候回来呢。”李丽华在旁边抹桌子,也跟着笑道。
“就今天嘛。”周砚笑道。
“周师真回来了啊?沫沫也回来了吧?我可太想她了!”阿伟听到声音了,有些激动。
“这次川菜代表团应该拿到表彰了吧?听说奖金不会少。”老罗笑着说道。
“看样子这回我师父的庆功宴肯定跑不脱了,上回就说从香江回来再办,去了香江又拿了最佳厨师。”曾安蓉也是笑着说道。
厨房有些骚动,要不是锅里还炒着菜,这会全跑出来看热闹了。
周砚放了箱子,往厨房门口一站,也不进门,笑着说道:“叽叽咕咕说啥子呢?”
“周师!这拿了香江第一,打扮硬是洋盘得很哦!”阿伟上下打量着周砚,“看看,这衬衣都穿真丝的了,的确良只能路边站。”
老罗悠悠道:“不开玩笑,周师力压一众大厨拿下最佳厨师,那是癞挖宝坐太师椅——该麻哥玩格。”
“老罗,翻译翻译,啥子叫格?”周砚好奇问道。
“玩格就是享受嘛,你们这些年轻人,啷个连这都不晓得了。”老罗笑道。
“没得法,你们这些老辈子尽说些我听不懂的话。”周砚无奈摇头。
“周师,去香江学粤语了吗?资格的四川话都听不懂了。”小罗好奇问道。
“你小子,也学坏了。”周砚摇头,那个不善言辞的小罗呢?肯定是被阿伟带坏了。
“师父,恭喜你们这次在香江拿了两个冠军,你还拿了最佳厨师!”曾安蓉看着周砚祝贺道。
“谢谢。”周砚笑着点头,跟阿伟他们道:“看嘛,一个两个都学学小曾,说人话。”
“曾姐说人话也是分人的,我就没听到过几句。”阿伟幽幽道。
曾安蓉看了他一眼:“阿伟,今天回锅肉你就炒到这份吧,剩下的我来炒。”
“别啊曾姐!我不累,您歇着吧,您说的都是人话,我狗嘴里吐不出象牙。”阿伟顿时急了:“我好不容易通过老罗师叔考核的,你让我再炒几份吧。”
周砚闻言有些诧异:“哦哟,我们掌管油渣莲白的阿伟,都能炒回锅肉了啊?我出门半个月,后厨变天了啊?”
阿伟的眼神变得深沉,下巴微微扬起,带着几分骄傲道:“万般的努力只为出人头地,低头弯腰,只为爬得更高!
今天,我阿伟,已经不是当初那个只能炒油渣莲白的墩子了。我今天已经炒了八份回锅肉,目前无一差评!”
周砚微微点头:“要得,我还没吃午饭呢,你给我炒一份回锅肉。另外再要一份鱼香肉丝和一份圆子汤。我看菜单上都还有,我出去等餐哈。”
说完,周砚直接转身出去了。
午饭还没吃呢,刚好检验一下老罗带队的水平。
这会已经十二点四十了,桌子陆续空出来了,赵红和李丽华正忙着收拾,说明先前都是坐了客人的。
这个点,大部分工人们吃完都准备上班去了。
周砚把车上的那一包刀具和从羊城买的糕点提进门来,先到处逛了一圈。
还有几张桌子没有收拾,桌上的菜基本上都吃完了,但有一份油渣莲白还剩了三分之一。
【一份不错的油渣炒莲白】
周砚脚步一顿,扫了一眼。
评价为【不错】。
按照周砚的标准,即便是油渣莲白这样的素菜,也要达到【相当不错】才会让上桌。
【不错】,其实就是家常水准,能吃,但谈不上很好吃。
工人们上班比较辛苦,需要油水,一般来说菜都吃得比较干净。
油渣炒莲白虽然便宜吧,但之前基本上都能吃完的。
周砚眉头微皱,跟正准备收这桌的赵红说道:“大嫂,这份油渣莲白你单独端到柜台那先放着。”
“要得。”赵红应了一声,也没多问。
其他桌的菜都还行,基本上吃完了,说明客人对菜还是挺满意的。
周砚转到门口,跟老周同志说道:“老汉儿,给我切一份卤猪头肉。”
“要得。”老周同志已经回到工位上了,应了一声,挑了块偏瘦的猪头肉开始切。
沫沫爱吃瘦一些的猪头肉,老周同志心头门清。
“坐这边,刚收拾出来。”赵铁英忙活完了,提着凉茶壶过来,招呼周砚和周沫沫在柜台边上的桌子坐下,给他们一人倒上一杯老鹰茶。
“哎呀,还是家里舒服——”
周砚端起凉茶喝了一口,长舒了一口气。
周沫沫两只小手捧着杯子,低头小口小口喝着水,闻声抬头看了眼周砚:“锅锅,你在香江的时候可不是这样说的。”
周砚看了她一眼:“那你在香江的时候还说不想家呢。
“锅锅,现在我们在苏稽,天下第一好是妈妈。”周沫沫看了眼赵孃孃,信誓旦旦道:“妈妈,你要相信我~~”
“好好好,我信,我信。”赵娘娘笑着点头,“还没吃饭,饿了没得?”
“饿了~”周沫沫点头,肚子非常配合得咕噜噜叫唤起来。
“饭来了!”周飞端着托盘出来,除了一盆米饭,还有一份回锅肉和一份鱼香肉丝。
“飞哥,阿伟炒的?”周砚跟周飞确认道。
“对,回锅肉是阿伟炒的,鱼香肉丝是小曾炒的。”周飞点头。
“要得。”周砚先看向了那份回锅肉,二刀肉切铜钱厚的片,回锅爆炒后蜷曲出灯盏窝,嫩绿的蒜苗叶点缀其间,卖相挑不出什么毛病。
先给周沫沫盛一碗饭,他自己也盛了一碗,从筷桶里抽了一双筷子。
后厨已经差不多忙完了,阿伟和曾安蓉、小罗他们都出来了,就在桌边站着,表情有期待,也有点紧张。
老板出门半个多月,回来第一件事就是点餐,显然是来检查作业来了。
周师这人平时挺好说话的,但在做菜这件事上特别较真,尤其是端上客人餐桌的菜。
阿伟来店里干这么久了,平时没少苦练,但之前能被允许炒的菜只有油渣莲白。
周师去了香江,经过阿伟争取,老罗和曾姐的三堂会审之后,他从昨天开始正式开炒回锅肉,今天是第二天。
周砚夹了一块回锅肉,卷起一根青蒜苗喂到嘴里,细细嚼着。
肉皮软糯,肥肉一嚼就化开了,瘦肉保持着些许弹牙的口感,味道调得不错,夹着青蒜苗的清香,倒也把二刀肉的肥腻给压住了。
嚼完咽下,扒拉一口米饭。
这饭蒸得也不错,还是比较松软的,有淡淡的木桶香味,留住了米饭本身的香甜。
“周师,怎么样?”阿伟迫不及待地问道。
“嗯,不错,还是有些水准的。”周砚笑着点头:“可以,以后不太忙的时候,这回锅肉就交给你来炒了。”
鉴定给出的评价是【一份相当不错的回锅肉】
周砚品尝之后,认为阿伟炒的这份回锅肉,在【相当不错】的水准中也能排到中上的位置。
说实话,是有点超出周砚预期的。
阿伟之前主要负责油渣炒莲白,后来一直在练的菜是火爆猪肝。
猪肝便宜啊,他天天练,周砚也不怎么心疼。
而且火爆猪肝这道菜,对厨师的刀工、火候、调味要求都相当高,阿伟这段时间没少被周砚涛。
当然,涛也是教学的一环,这黄师傅脸皮有点厚,不涛不长记性。
能被周砚这么教的,除了小曾,也就阿伟了。
【为人师表】加【因材施教】的威力确实猛,阿伟的水平提升是肉眼可见的。
他出门前,火爆猪肝已经达到了【相当不错】的水准,但周砚还是没让他炒这道菜。
没办法,火爆猪肝虽然只卖八角钱一份,但差距客人一口就能吃出来。
猪肝的嫩滑程度,将决定客人对这道菜的最终评价。
周砚对这道菜的最低要求是【极其不错】。
目前店里只有老罗和小曾能达到。
说白了,最重要的还是熟练度。
老罗是乐明练出来的,小曾是在青神餐厅练出来的。
阿伟虽然师出名门,但以前在乐明主要干墩子和帮厨,熟练度跟小曾没法比。
虽然要刀工有刀工,但拿得出手的也就刀工。
天赋确实不错,但还得仔细打磨。
从今天这份回锅肉来看,火爆猪肝还没达到要求,但回锅肉周砚觉得还不错。
“谢谢周师!”阿伟喜笑颜开,他本来还担心周师吃了不满意,又把他发配回去炒油渣莲白,甚至还要连累老罗师叔和曾姐被骂一顿。
毕竟周师对菜的出品质量要求极高,只要是给客人端上桌的菜,决不能含糊半分。
“周师,你再给我说评说评,我太想进步了。”阿伟腆着笑脸看着周砚:“等我神功大成,以后生意好的时候,这回锅肉也我来炒。”
周砚看了他一眼,开口道:“肉煮得没问题,时间是够了的,火候刚好合适。
但是要把油多煸一点出去,现在肉还是有点肥,油煸出来之后,炒的时候火再旺一点,焦香立马就出来了。
最后下入蒜苗,不要急着出锅,多翻炒几下,炒出蒜苗的香味,你现在过于追求蒜苗的颜色,火候还是差了几分。”
阿伟听得连连点头,还掏出小本子给记上了。
曾安蓉看了他一眼:“阿伟,就这两句都记不住啊?我家牛听一遍都晓得打调了。”
阿伟:“…………”
“周师,你看她嘛。”
“话糙理不糙。”周砚跟着点头。
“师父,你尝尝我做的鱼香肉丝。”曾安蓉看着周砚说道。
“这都不用尝,一看就比我出发前炒的还要好。”周砚看了眼一旁正埋头干饭的周沫沫,小家伙盯着鱼香肉丝吃得可香了。
众人闻言纷纷笑了,沫沫严选,确实差不了。
周砚尝了一筷子,鉴定虽然给出的评价是【相当不错】,但其实已经接近【极其不错】的水准,调味,火候略有瑕疵,但上客人桌是完全没问题了,客人会像周沫沫一样喜欢的。
这种差距,得老吃家和厨师同行,才能比较敏锐地察觉到。
周沫沫也算半个老吃家了吧?
她吃过的好东西可不少。
但她现在不还是吃得津津有味吗。
周砚略一思索道:“汁渍的调配可以微调一下,比例是没问题的,就是用量上要再做一点调整,这样一份鱼香肉丝,量多了一点点,所以酸味会略微突出。
炒的火候没啥大问题,汁收得挺好,火可以加一点点,让炒的时间减少两三秒,成菜效果还会更好些。这个东西就不好教了,你得在做的过程中去领会。
明天开始,鱼香肉丝我做一半,你做一半,我做的时候你多看多学,然后自己去尝试调整,找到那个感觉。
你现在是【相当不错】的水准,离【极其不错】就差临门一道坎。”
曾安蓉听得连连点头,也拿出小本子给记上了。
“呐!她也写!还说我呢!大哥不说二哥。”阿伟像是抓住了把柄,一脸高兴道。
老罗端着圆子汤出来,分别看了眼两人的小本子,嗤笑道:“阿伟,看看人家十几个字就记明白了,你写了快一页,记的乱七八糟的,这能一样吗?还笑得出来呢。
“额……………”阿伟探头看了眼曾安蓉的本子,又看了眼自己的,也沉默了。
“噗——”小罗在旁忍不住笑出了声。
阿伟给了他一肘。
“周师,看看我做的圆子汤。”老罗把圆子汤放下。
【一份极其不错的圆子汤】
周砚扫了眼,笑着道:“老罗,你的圆子汤不用尝我都知道好。
不过,我刚刚看到有一桌客人桌上的油渣炒莲白没吃完,我感觉有点问题,准备等你忙完了和你一起看看问题出在哪里呢。”
一旁的小罗不笑了,表情一下子变得严肃起来。
笑容没有消失,转移到了阿伟的脸上。
周砚起身,把一旁柜台上放着的那份油渣炒莲白端了过来。
其实剩的不多,油渣还剩了五六块,还剩了几片莲白。
这要是在城里,算吃得干净的。
但这是工厂门口的饭店,工人中午来吃的算是工作餐,很多时候是几个工人一起搭伙吃的,今天这桌点了四个菜,一看就是这种情况。
那这份油渣炒莲白就不该有剩下的。
老罗看了一眼,脸色微沉,开口道:“这油渣一看就炒过火了,肯定是咬不动,所以才会剩下。”
“小罗,啷个回事?油渣莲白都炒不明白?”老罗转身,伸手拍了一下小罗的脑袋,语气颇为严厉。
“老罗老罗,怎么还上手呢。”周砚连忙伸手拦着老罗。
一旁的阿伟也不敢笑了,身体都站直了几分。
小罗面红耳赤,低着脑袋道:“应该是刚刚太忙了,火有点急,油渣下早了,那边莲花白又没弄好,油渣就炒老了点。”
“你自己尝尝看,老了好多。”老罗抽了一双筷子递给他。
小罗接过筷子,夹了一块油渣喂到嘴里,嚼了半天没嚼烂,最后整块咽了下去。
老罗气急道:“小罗,你学厨八年了,三级厨师证都考到手了,还犯这么低级的错误?”
“老汉儿,我错了......”小罗低头,低声道。
“不要喊老汉儿,工作的时候喊职务!”老罗说道。
“罗师,我错了。”小罗态度诚恳道。
“错哪了?”老罗问道。
小罗说道:“打荷没有确认好就开火,搞得流程乱七八糟,导致出现差错。
菜出问题,还抱有侥幸心理,觉得反正是油渣,略微过火影响应该不会太大,把菜给客人上了桌。’
老罗被气笑了,指着小罗道:“你心里还是有哈数的嘛,那你做事的时候脑袋被驴踢了啊?把这种菜给客人端上桌,败坏的是我们饭店的名声,辜负的是客人的信任。”
“从今天晚上开始,你老老实实干墩子和打荷去,你这个水平,我看不如回老家种地!”
“罗师,我晓得了。”小罗点头,立正挨批,态度相当端正。
老罗这通教训,相当严厉。
周砚在旁听了都感受到压力了,原来厨师这行当,师父训徒弟是这样训的啊,学到了。
主要是平时小曾挺让人省心的,现在又成他小婶子了,他也不太敢骂啊。
总要下班的不是。
他小叔可是神枪手,让他一只手,半条腿,他也未必能打得过。
那下回给阿伟上上压力,免得他一天天龇牙咧嘴的,好像生活充满了美好,没体验过人间险恶。
不过老罗都骂完了,那周砚也不好说啥了。
老罗这才看向周砚,诚恳道:“周师,不好意思,这个菜出现问题,我作为后厨负责人,有很大的责任。
是我让阿伟去炒回锅肉,然后让小罗来炒油渣莲白的,责任在我。我没有把控好菜品的品质,让这样一份莲花白端上了客人的餐桌,该罚罚,该处理处理。”
周砚表情也严肃了几分,看着老罗道:“老罗,这个事情肯定是不对的,我出门前也再三交代,给客人上的菜,品控是最重要的。
菜炒得不好,咱们重新炒一份就行了,有损耗我能接受,但端到客人桌上,让客人吃得不满意,那肯定不行的。”
老罗点头:“我明白,以后绝对不会再出现这种情况,这方面我会加强管理,菜从厨房出去之前,我都要过一眼。”
这其实也是周砚之前的标准,就是担心忙中出错,而且他是真能一眼看出来菜是否达标。
“行,小罗刚开始炒,忙中出错,我们要给年轻人改正的机会。”周砚拍了拍小罗的手臂,说道:“不过错了还是要有后果的,这个月的奖金扣除,就不另外罚钱了。”
“要得。”小罗点头认罚。
“那我的奖金也扣除,我也该接受惩罚。”老罗说道。
周砚摆摆手:“老罗,你就不扣了,我给你记着,下回要是再出现这种问题,那就得扣了。”
“要得,谢谢老板。”老罗点头。
周砚又看着小罗道:“小罗,你先回去干一个星期的墩子和打荷,一个星期后,我会考察你看炒的油渣莲白是否达到我的要求和标准,能达标我会再考虑让你炒这道菜的。”
小罗闻言眼睛一亮,连忙点头道:“周师,我一定好好干!”
他最怕的就是被周师抛弃,以后只能干墩子和打荷。
现在周师又把机会给到了他,那他肯定得好好把握住。
“你们忙完了先歇会嘛,这段时间辛苦了。”周砚重新坐下吃饭。
饭店后厨的人渐渐多起来了,就必须要有规矩,有对应的惩罚机制。
不然菜品的品控很快就会失控,那周砚用味道构建起来的护城河就会坍塌失效。
老罗让小罗来炒油渣莲白,确实没毛病。
一个学厨八年,已经考到了三级厨师证的青年厨师,炒个油渣莲白应该说是绰绰有余的。
但经验不足带来的手忙脚乱,还需要在工作过程中不断调整,他离成为能够独当一面的厨师还早着呢。
赵孃孃他们全程一言未发,就静静地看着周砚处理这个事。
周砚是老板,平时大家怎么都行,但遇到原则问题,那肯定还是他说了算。
别看他平时笑眯眯的,说话也挺温和。
但认定的事可从不让步,当初从厂食堂辞职是这样,严守菜品品质也是这样。
是个犟拐拐。
但他都证明了自己是对的。
周砚吃了一块老太太卤的猪头肉,论手艺的稳定性,还得是老太太,这猪头肉卤的跟他不相上下。
“奶奶,你的卤肉还是那么巴适!”周砚抬头冲着坐在一旁的老太太称赞道。
老太太嘴角微微上扬:“还行吧,现在就是没年轻时候那把子力气了,搬点啥都要喊人。不然我再去整个摊子卖卤肉,我看都得行。
现在做生意就跟我年轻那会一样,大家口袋里有钱了,也愿意拿出来花了,一切都好起来了。”
说到最后,老太太的脸上露出了欣慰的笑容,“好啊,好时代又来了,你们这辈人不用再吃那么多苦了。”
“奶奶,那你就说对了,以后只会越来越好,再也饿不死人了。”周砚扒拉了一口米饭,笑着说道:“还会出现很多吃得太饱的人。”
“吃得太饱,顶多就是屁话多点,没得太大危害的。”老太太悠悠道,“跟饿肚皮相比,那算啥嘛。”
“有道理。”周砚点头,老辈子经历过最艰难的那段岁月,饥荒是他们最惨痛的记忆之一。
放下碗,周砚打了个饱嗝,笑着道:“还是家里的饭好吃,顶到了。”
“我吃了三碗,我也顶到了~”周沫沫跟着放完碗,同样打了个小小的饱嗝。
工厂已经开始上班,店里已经没客人了。
阿伟在旁边坐了好一会了,瞧见周砚放下碗,终于忍不住好奇道:“周师,你们代表团得到表彰没得?有没有奖金啊?”
众人纷纷好奇看了过来。
周砚走到柜台后边把小箱子打开,拿出了三本红彤彤的证书道:“昨天早上开的表彰大会,省饮食公司的正副总经理都到场,全省各市饮食公司的代表也到场了,你师父也来了。
代表团获得了优秀团体奖,确实有奖金,按照之前定的奖励机制,一人两千三。
我还拿了个先进个人,这个没奖金,但是有个证书。”
饭店里突然安静下来。
除了先前已经听周沫沫透露过消息的赵媛媛,其他人都一脸震惊的看着周砚。
“好多?”
“两千三?”
“真的啊?”
老罗、小罗、阿伟发出了灵魂三连问。
“呐,封条都还没拆呢。”周砚从箱子里拿出了一叠大团结往柜台上一放。
崭新的大团结,厚厚一沓,看起来相当有说服力。
“发财了啊,去香江半个月,搞这么多钱!”阿伟惊叹道,“难怪都想往外跑,外边的钱是真好挣,不知道方师伯要挣多少。
其他人的也是差不多的表情。
“我也有份哦~~”周沫沫开口道。
周沫沫跑过来,翻开其中一本荣誉证书:“看,周沫沫同志也荣获优秀团体奖。”
“沫沫,那你也有奖金吗?”阿伟笑问道。
“有。”周沫沫点头,然后从箱子里提溜出另外一大团结。
“啊?”阿伟看着那一沓钱,笑容瞬间凝固,表情有点呆滞:“不是,你也有啊?”
老罗和小罗他们看到那沓钱,表情同样有些震惊。
周砚有丰厚奖金,还算在大家的预期内,毕竟他是最佳厨师,还是夺冠功臣,该他拿奖金。
但周沫沫不是跟着去香江看热闹旅游的吗?怎么也发这么多奖金啊?
“对啊,大家都是优秀集体,我肯定也有啊。”周沫沫理所当然道:“我可是销冠哦~我喊了好多人来吃我们川菜呢。
“哦哟,我们家乖乖有点凶哦,拿这么多奖金。”老太太也吃惊道。
“奶奶,我分你一点嘛。”周沫沫伸手从那沓大团结里抽了十张出来,跑过来递给老太太。
“我不要,哪有管四岁娃娃要钱的道理嘛。”老太太摆摆手,脸上笑容格外灿烂:“不过奶奶很高兴,心意收到了。”
“那不行,你要从四岁开始花我的钱钱,然后我一直挣钱钱,一直给你花钱钱。”周沫沫踮着脚尖,把钱往她手里一塞,“太多了,花不完,根本花不完~~”
“奶奶,你就收着嘛,她确实花不完。”周砚笑着说道。
老太太闻言想了想,方才点头,伸手摸了摸小家伙的脑袋:“要得,那我就提前享沫沫的福了。
“奶奶,该你享福的~~”周沫沫拿脑袋蹭了蹭她的手,可开心了。
众人也纷纷笑了,小家伙还真是从小就有孝心。
周砚把钱收起,然后打开了另外一个大箱子,里边整齐码着各种他从香江带回来的礼物。
周砚先把那个手提小号收音机拿了出来,递给老太太:“奶奶,这是给你带的。”
“啥子?”老太太接过盒子。
“收录机,日本货。”周砚说道,帮她把盒子打开,取出了里边的两个巴掌那么大的收录机,看着就像是一块板砖一样,个头比现在市面上常见的收录机小太多了。
这是周砚精挑细选的,为了方便老太太拎出门。
可以插电,也可以用电池。
下方大半面积是喇叭,单卡式的,上边还有个提手。
日本货,松下牌子的,花了周砚420港币。
你别看它个头不大,但音质还挺好的,还能收音,完美符合周砚的要求。
众人纷纷围上来看稀奇。
进口电器可是相当贵,平时百货公司也很少有人买,这么小的收录机,他们还是头一回见。
“这么小啊,跟块砖头一样,会不会听不到声音啊?”老太太打量着这收录机,眉头微蹙,有点担忧。
“奶奶,那你就说对了,别个确实喊它砖头磁带机,你别看它小,但声音还是多嘹亮的,我插上给你听一下哈。”周砚笑道,从盒子里拿出插头往一旁的插板上一插,从上端拉出天线,按下开关,扭着旋钮调频,很快喇叭里的
滋滋声就变成了咿呀的川剧声。
周砚把音量调大,悠扬的川剧唱腔很快从喇叭里传了出来,整个餐厅大堂都能听见。
老太太眼睛一亮,连连点头道:“哦哟!你别看它小小个,这嗓门还多嘹亮呢!比隔壁吴姐那个破锣腔的收录机好多了。”
“安逸不?”周砚笑问道。
“安逸!安逸惨了!这样我们下回打牌就不用听那个破锣腔了,这个声音才对嘛。”老太太笑道,“你教我一下啷个调频道,下回我才找得到。”
周砚立马上手教学:“这个比较简单,你先………………”
对于经历过智能机时代的周砚来说,上手个收录机可太简单了,他楼上房间里就有一个瑤瑤送他的,已经被他开发完毕了。
不过家里有彩电,他又不爱听收音机,所以就是放在床头听听瑤瑤给他录的那个磁带为主。
老太太学东西特别快,说一遍就能记得住。
不然年轻的时候能把卤菜生意做得红红火火呢,脑子是真的聪明。
而且平时爱打点小牌,脑子一直用着,七十岁了都还精灵着呢。
老太太高兴道:“乖乖,你这个礼物送的太有心了,今天下午我就提去给老姐妹们听听看。”
“奶奶,你喜欢就好,我给你装回到盒子里哈。。”周砚笑着说道。
“不急,你说这个东西装电池也会响啊?”老太太问道。
“对,等会我去供销社给你买几节电池嘛,你要提出门听的话,装上电池就会响。”周砚点头。
老太太当即道:“要得,那就不慌着装,你把盒盒给我装起,这个砖块机我要提着,等会装上电池,听着回去。这样大家才晓得我乖孙,给我买了个这么安逸的收录机噻。”
“要得,听你的。”周砚闻言乐了,老太太还有点高调哦。
“奶奶!这个收录机是我跟锅锅一起买的,给你们买的所有礼物,我都出了一半的钱钱哦~~”周沫沫凑上前来,奶声奶气道。
“对,沫沫出了一半。”周砚点头,这些东西是用沫沫卖鱼分红买的,小家伙说了他们来一人算一半。
他最喜欢的就是小家伙不扭捏的性格,有啥说啥,该是她的功劳就是她的,别个抢不走。
“哎呀呀,乖乖,你好能干哦。”老太太看着小家伙,是有些惊讶的。
“嘿嘿~~我们和段蜀黍出海钓大鱼,然后把吃不完的鱼摆摆卖了,一人分了好多钱钱呢。”周沫沫一脸骄傲道。
“海里的鱼有好大?”老周同志触发了关键词,好奇问道。
“锅锅,你给爸爸看下照片。”周沫沫说道。
周砚从包里拿出了他们钓鱼的那两张照片。
“哦哟!这么大!上百斤了吧?”老同志看到照片,眼睛都直了。
“难怪说海里有怪物,这个鱼长得好丑哦,这么大一条!鲨鱼吗?”阿伟也惊叹道。
“一锅炖得下吗?”小罗好奇道。
“七十二斤呢~~”
“阿伟,鲨鱼不是长这样的,这个叫大石斑鱼,可好吃了呢~~”
“小罗,一锅肯定不下的,所以他们把它做成了十道菜,鱼皮可好吃了呢。
周沫沫笑眯眯地介绍道。
“老汉,以后有机会也带你去耍一下海钓,那种跟深海巨物搏斗的感觉,确实不一样。”周砚笑着跟老周同志说道,然后从箱子里掏出了一套伸缩海竿递了过去:“来,给你带的礼物,短节的海竿,也叫抛竿。”
“这......跟你照片上面这根杆子一样的?”老同志伸手接过这根带着轮子,样式有些古怪的鱼竿。
“拉开之后是差不多样式的,当然肯定没那根贵,但在淡水河用完全足够了。手竿是钓不到巨物的,你可以拿它试试,看看咱们岷江河里有没有大鱼。”周砚笑着说道。
岷江是通长江的,这个年代应该是有巨物的,所以周砚那天选来选去,最后给老周同志选了一根可收缩的海竿,还让老板给配齐了全套线组。
老板当时以为他是要去海钓,拍着胸脯保证五十斤以内绝对没问题。
说实话,周砚不太相信,毕竟这根杆子收缩完只有五十公分,方便塞进箱子。
“好,太好了!”老周同志拿着鱼竿,手微微颤抖,跟领取了一把绝世好剑一样。
“爸爸,喜欢不?”周沫沫问道。
“喜欢,太喜欢了。”老同志点头,还不晓得啷个用这个鱼竿,但已经忍不住开始想象自己拿它钓起几十斤大鱼时候的样子了。
这礼物,真是送到他心坎坎上了。
“钓几条白条,用得着这么大的鱼竿吗?”赵娘娘疑惑道。
“差生文具多的嘛,不买钓不到觉得是装备差,买了钓不到怪天气,都是这样的。”老太太幽幽道。
老周同志挠头,来自老婆和老娘的双重阴阳,竟是无言以对。
“爸爸,没得事,下回你要是钓不到鱼摆摆,你就把我带上嘛,我帮你钓~”周沫沫宽慰道。
“要得......”老周同志一时间也不知道自己有没有被安慰到。
但看着手里沉甸甸的鱼竿,泛着光泽的漆面和金属轮子,嘴角又忍不住上扬。
他想起来,上回那谁在河边还跟他说,外国有钱人的鱼竿都是带轮子的。
嘿嘿,这不就是带轮子的鱼竿嘛!
他也有了!
等会就去河边两竿!