涂上月这才从兴奋中冷静下来。是的,二十几头一吨多重的野牛可不是小数目。扔了可惜,吃有吃不完。这玩意儿这么大,舌头估计和脸盆似的。一条舌头都够她吃一个星期了。
打猎不是屠杀,打多了就浪费了。
“好吧,这次就放过它们了。等下来在收拾它们。”涂山月傲娇的说道。
看到短时间内,这三辆怪物周围,就死了一地的公牛。其他牛都吓疯了,顿时四散奔逃而去。几分钟内,周围就清净了。除了一地死牛和被牛梯子踩烂的草地什么都没有剩下。
涂山月跳下车,从腰间拔出猎刀,撬开一直公牛的嘴巴,看了一下,好大的牛舌头。看着上面的毛刺,和刷子似的。
涂山月拿出纸巾擦了擦猎刀,她觉得这玩意儿听脏的,没处理过她可不愿意碰。家丁吗赶紧上去吧二十多条牛舌都割了。
“牛皮硝制熟了带走,牛肉分割带回艇上,今晚咱们就地扎营,开篝火晚会。”涂山月满意的说道。“对了,选一副牛角最漂亮的牛头,做成带角的头骨,我要做装饰品。”
“好嘞!您放心,今晚就给您做出来。”驴蛋赶紧跑来说道。
巨大的飞艇浮在空中,十米的舷梯落在地上。上面下来的人开始在周围挖壕沟,搭建铁丝网。支起帐篷,竖起钢管脚手架望楼。
杨府的家丁团扎营是十分熟练的,加上都是用现代钢管脚手架,卡扣都是十分快捷方便的紧固件。扎营十分快速。
天黑时,牛舌已经开始只做了。
夫人们兴致勃勃的搬了小马扎,坐在一边,看军中的厨子们处理牛舌。这些方法都是找瑤光要的。瑶光这几年一直在书院教学,收到加急电报,居然是问她牛舌怎么做的。真是让她哭笑不得。
不过美洲牛舌可是稀罕东西,这东西现代造成保护动物了,都快灭绝了。这个时代倒是漫山遍野的遍地都是。瑶光要求给她带些冷冻的回来,她也要尝尝。涂山月自然满口答应。
瑤光推荐的首选是,经典野性烤野牛舌(墨西哥塔可风格)
预处理:新鲜野牛舌刮净表面舌苔,加洋葱、大蒜、香叶小火慢煮1.5~2小时,至筷子能轻松戳穿。
烤制方式:可按喜好切薄片、厚片或骰子块,薄片高温烤10秒翻面,厚片表面打花刀烤至内部五分熟,骰子块穿串炭火慢烤。
搭配吃法:夹入自制玉米饼,挤青柠汁、撒干辣椒碎,搭配洋葱香菜直接食用,鲜辣多汁。
涂山月选的这种,这是老爷睡前故事里讲过的。当时她馋的直流口水,可是大半夜的,上哪里找美洲野牛去,她只好悻悻的睡了。
但烤牛舌早已深深戳中她的心包了。
而林月如对夫人这种野蛮人的吃法不感冒,她性格上喜欢优雅的吃法。她选择的是罐焖野牛舌。属于改良的经典焖菜,长时间焖炖让食材风味充分融合。
煮至8成熟的野牛舌切厚片,放入以番茄、黄油熬制的浓汤中小火慢焖40分钟,吸满汤汁后奶香浓郁,口感软嫩。
梅香选择了做主食,香烤野牛舌饭。
腌制步骤:野牛舌切薄片,用姜泥、生抽、清酒腌制10分钟入味。
烤制流程:烤箱预热至250℃,放入牛舌片高温烤2分钟即可锁汁,铺在热白饭上,搭配温泉蛋、海苔碎,滴少许柠檬汁提鲜。
陈曦则选择了小众吃法。野山椒泡野牛舌
预处理:野牛舌煮至七成熟,冲凉后切薄片沥干。
泡制方法:放入坛中,倒入野山椒水、酸辣盐水、香料包,加白酒、醪糟汁调味,密封浸泡4小时即可,口感细嫩爽辣。
除了留下六条牛舌冻起来,带给瑶光外,剩下的二十二条牛舌都做了。夫人们胃口小,吃不了多少,也就一小盘,剩下的自然是分给女和家丁军官们了。普通家丁只能吃牛肉和牛内脏做的菜了。
“哇,难怪当年老爷讲睡前故事时,一边讲美洲野牛舌一边咽口水,这也太好吃了吧。”涂山月尝了四种做法,每一种都好吃的差点把舌头吞掉。
一头牛一吨重,最好吃的部分也就一公斤不到。
19世纪西进运动时期,欧洲市场对美洲野牛舌形成了极高的追捧热度,这种推崇直接推动了当时大规模的野牛捕猎行为,当时欧洲本土市场对美洲野牛舌的热度极高,将其定义为难得的珍稀珍馐,大量盐渍处理后的野牛舌
被成桶从北美运往欧洲本土销售,是高端食材市场的抢手货。
美食定位层面:当时欧洲的资深美食家将野牛舌视作顶级美味,推崇它的独特风味,常见的经典做法是搭配洋葱、大蒜香煎,用葡萄酒慢炖入味,再切成薄片放在烤吐司片上作为高端晚宴的开胃菜,是当时上流社会餐会的标
志性精致菜品。
“不行,明天我还要再打一百只牛,把牛舌冷冻了,带回去,我要慢慢的吃。”涂山月宣布道。
夫人们都忙着大快朵颐,没工夫听夫人的豪言。这东西凉了就不好吃了。
今晚有夫人偷偷从老爷库房里偷出来的白酒,正好配着牛舌下饭。
老爷受不了夫人喝多了闹腾,把现代来的好白酒都锁起来了。这次出发前,夫人和二夫人把锁开了,搬出了二十多箱带上飞艇。
“老爷的汾酒,咋就这么香呢,大明本地的汾酒就比不上。”涂山月大着舌头说道。
明代是有汾酒的。是汾酒发展的关键定型期,完成了从传统黄酒向蒸馏白酒的工艺跨越,为后世数百年的行业地位打下了核心基础。
明初太原府设立“李氏烧坊”,牌匾是朱元璋御賜的。
是当时少有的规模化商品化酿酒作坊,后因地处河之阳更名为“汾阳烧坊”,也就是汾酒的直接雏形。在大明到了崇祯朝,汾酒也发展了快三百年了,也是当世名酒之一。
明朝时期的汾酒,采用固态发酵、土窖储存、反复蒸馏工艺,酿出的酒香气干净有层次、入口带粮食甜香,酒体清亮挂杯好,具备“好入口,不上头”的典型特点。
汾酒涂山月自然是没少喝的,但古代酒哪比得上现代调香定型,酒格稳定的现代汾酒呢。她第一次喝酒爱上了。
“夫人,附近的几个土著部落派人来送礼,想要拜见夫人。”驴蛋从外面掀开帐篷的门帘走了进来。